Soms is er niets zo verwarmend als een rijkgevulde Hollandse soep op een gure dag. Met smeuïge kaasknoedels, heerlijke lokale ingrediënten en verse kruiden is dit een gerecht dat niet alleen verzadigt, maar ook echt een glimlach op tafel brengt. Wat deze kaassoep bijzonder maakt? Het geheim zit in de combinatie van oude tradities en eerlijke smaken uit eigen streek. Lees verder en ontdek waarom dit recept inmiddels een klassieker is in vele huishoudens.
Smaakvolle basis: lokale tradities en ingrediënten
Rondom soep bestaan hier zoveel varianten als er kazen zijn. De Noord-Hollandse kaassoep bijvoorbeeld kenmerkt zich door een uitgesproken, volle smaak dankzij het gebruik van regionale kaas. Goudse kaas is een echte favoriet, omdat het zich uitstekend laat smelten en zo overal in de soep doordringt. Meestal combineren we romige kaas met verse groenten zoals prei, aardappel en wortel. Door lokaal te kiezen proef je niet alleen historie, maar ook de frisse smaak van onze grond.
Het geheim van kaasknoedels
Wat deze soep uniek maakt, zijn de kaasknoedels. In andere keukens kennen we soortgelijke lekkernijen als Jiaozi, Gyoza of Tortellini, maar hier krijgen ze hun kenmerkende smaak door het gebruik van geraspte, belegen kaas. Door deze te mengen met ei, bloem, een beetje zachte boter en een snufje zout, ontstaan heerlijke kleine balletjes die de soep een extra bite geven.
Ingrediëntenlijst voor vier personen
- 1,2 liter kippenbouillon
- 300 gram aardappelen
- 100 gram wortel
- 1 prei, in ringen
- 100 gram geraspte belegen kaas (bijvoorbeeld Goudse)
- 70 gram bloem
- 1 ei
- 30 gram zachte boter
- Handvol peterselie en dille, zout en peper naar smaak
Hoe bereid je deze kaassoep met knoedels?
- Breng de bouillon aan de kook in een grote pan.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, wortel en prei toe.
- Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
- Maak intussen het kaasknoedeldeeg: meng de geraspte kaas met bloem, ei, zout en boter tot een soepel mengsel en rol hier kleine balletjes van.
- Voeg de balletjes voorzichtig toe aan de soep en kook ze ±7 tot 8 minuten mee, totdat ze boven komen drijven.
- Roer er tot slot ruim peterselie en dille doorheen voor een frisse afwerking.
Het toevoegen van verse dille en peterselie aan soepen is bij ons heel gebruikelijk en draagt écht bij aan die typische, lokale smaak.
Voedingswaarde van een portie kaassoep
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 280 kcal |
| Eiwitten | 14 g |
| Vetten | 13 g |
| Koolhydraten | 24 g |
De voedingswaarde hangt af van het soort kaas. Kies je voor jongere kaas, dan bevat de soep minder vet dan wanneer je kiest voor een belegen variant. Beiden zijn even lekker, maar net wat anders qua samenstelling.
Waarom deze soep zo geliefd blijft
Deze kaassoep met knoedels is perfect voor het gezin en wordt vaak als lunch of zelfs als hoofdmaaltijd geserveerd. Het gerecht combineert eenvoud met rijkdom aan smaken, en de zachte kliekjes van kaasballetjes zorgen voor een unieke structuur die iedereen weet te waarderen. Door de soep vers te maken, proef je altijd het verschil.
Variaties die je gewoon moet proberen
- Noord-Hollandse kaassoep: kies voor oude Noord-Hollandse kaas voor een nog intensere smaak.
- Hollandse prei-kaassoep: door jonge kaas te gebruiken, krijgt de soep een nog romigere textuur en milde smaak.
- Gebruik verschillende verse kruiden, zoals bieslook of kervel, voor een persoonlijke twist.
Nadat ik deze soep jaren geleden voor het eerst maakte, is het een vast onderdeel geworden op mijn herfstmenu. De geur, de smeuïgheid van de kaasknoedels en de verrassende frisheid van de verse kruiden maken dit voor mij een echte comfort food klassieker. Een tip: serveer de soep met een stukje vers afgebakken brood, dat maakt het helemaal af.
Deze klassieker smaakt altijd naar meer
Wat deze Hollandse kaassoep zo bijzonder maakt, is de balans tussen traditie en vernieuwing. Of je nu kiest voor Goudse kaas, lokale groenten of een eigen twist met verse kruiden: dit recept is eenvoudig aan te passen en biedt eindeloos veel mogelijkheden. Geniet van een rijkgevulde soep die iedereen samenbrengt aan tafel — en deel gerust jouw beste variatie onderin de reacties!
Veelgestelde vragen over Hollandse kaassoep met knoedels
- Kan ik de soep vegetarisch maken? Ja, vervang kippenbouillon door groentebouillon en kies voor vegetarische kaas voor een net zo romig resultaat.
- Welke kaas past het beste bij deze soep? Goudse kaas, belegen of jong, is perfect voor een smeuïge smaak, maar probeer gerust andere lokale kazen voor variatie.
- Kun je de knoedels vooraf maken? Zeker! Maak het deeg en rol alvast de balletjes. Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Kan ik deze soep invriezen? Ja, de basissoep kan ingevroren worden. Voeg de knoedels vers toe bij het opnieuw opwarmen voor de beste textuur.
Reacties