Er gaat niets boven een stevige kom erwtensoep als het buiten guur is. Deze oertraditionele wintersoep, beter bekend als snert, brengt niet alleen warmte, maar roept ook direct gezellige herinneringen op aan lange winteravonden en familietradities. Je denkt misschien dat je het recept al kent, maar er zit meer achter deze soep dan je op het eerste gezicht zou denken.
Het hart van onze winterse traditie
Al generaties lang maken we in de winter erwtensoep. Het is niet zomaar een gewone soep: snert is rijk gevuld, flink gebonden en eigenlijk een maaltijd op zich. Het blijft bijzonder dat deze soep elk jaar weer terugkomt – met spliterwten, sinds mensenheugenis het geheime ingrediënt. De geur van rookworst en varkensvlees die uit de pan opstijgt, roept bij velen nostalgische gevoelens op.
Oorspronkelijke ingrediëntenlijst
- 300 gram spliterwten
- 1,5 liter water
- 200 gram rookworst
- 150 gram varkensvlees
- 2 aardappelen
- 1 winterwortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 prei
- zout, peper en verse kruiden naar smaak
Stapsgewijze bereiding van authentieke snert
- Spliterwten goed afspoelen en in een grote pan met water aan de kook brengen.
- Voeg het varkensvlees toe en laat dit 40 minuten zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de aardappelen, wortel, selderij en prei in blokjes.
- Voeg de groenten toe en kook nog eens 30 minuten mee.
- Rookworst in plakjes snijden en samen met peper, zout en kruiden de laatste 10 minuten meekoken.
Populaire serveertip
Erwtensoep smaakt nog beter als je er een plak traditioneel roggebrood en flink wat katenspek bij serveert. Dit geeft de maaltijd extra smaak en voedzaamheid – zo kennen velen het nog van vroeger.
Voedingswaarden per kom snert: feiten op een rij
| Voedingsstof | Hoeveelheid per 100g |
|---|---|
| Energie (kcal) | 75 |
| Eiwit (g) | 3,5 |
| Vet (g) | 4 |
| Koolhydraten (g) | 6 |
| Vezels (g) | 2 |
Spliterwten zijn van nature rijk aan eiwitten en vezels, wat de soep niet alleen vullend maakt, maar ook goed voor de spijsvertering en het behoud van spiermassa. Let wel op: kant-en-klare varianten kunnen soms relatief veel verzadigd vet en zout bevatten.
Erwtensoep, of snert, hoort echt bij onze winter en is het perfecte comfort food voor koude dagen.
Waarom snert zo voedzaam is
Naast de rijke smaak is erwtensoep ook heel gezond. Doordat het boordevol groenten en spliterwten zit, krijg je veel vitaminen en mineralen binnen. Het is een maaltijd på zichzelf en ideaal voor een flinke lunch of een avondmaaltijd – zeker als je extra trek hebt na een koude dag buiten.
Variaties en persoonlijke accenten aanbrengen
- Voeg eens blokjes knolselderij toe voor een hartige twist.
- Maak hem vegetarisch door het vlees weg te laten of te vervangen met gerookte tofu.
- Gebruik verse peterselie of bieslook als smaakmaker voordat je de soep serveert.
Dat de smaken verschillen, is bij snert duidelijk: niemand maakt hem exact hetzelfde! En dat is juist zo leuk aan dit gerecht.
Zelf kan ik echt genieten van die eerste lepel snert na een dag fietsen in de kou. Juist het samenzijn rond de tafel, het dampende bord, en de geur die uit de keuken komt, maken dit gerecht zo bijzonder. Wat mij betreft blijft snert dé winterklassieker die je ieder jaar minstens één keer moet maken!
Snert in de spotlight: meer dan alleen soep
Samenvattend: erwtensoep is méér dan alleen een warme maaltijd. Door de voedingswaarde, het rijke gebruik aan spliterwten en de authentieke combinatie met rookworst en roggebrood, blijft het een gerecht dat in geen enkele winter mag ontbreken. Je kunt ermee variëren hoeveel je wilt en het leent zich perfect voor grotere gezelschappen.
- Wat maakt erwtensoep zo uniek binnen onze keuken? Het is een maaltijdsoep die niet alleen vult, maar dankzij de combinatie van vlees, groenten en spliterwten ook veel smaaksteken en herinneringen oproept.
- Hoe krijg ik de soep mooi dik? Laat de soep na het koken helemaal afkoelen; de volgende dag is deze meestal nog dikker en dat hoort bij echte snert.
- Zit er veel zout in kant-en-klare erwtensoep? Ja, commerciële varianten bevatten vaak meer zout en verzadigd vet; zelf maken is gezonder en lekkerder.
- Welke variaties kun je op het oorspronkelijke recept toepassen? Je kunt experimenteren met extra groenten, gerookte kip in plaats van rookworst of een vegetarische variant proberen.
Reacties